Die wichtigsten historischen Leistungskennzahlen (KPIs) des Gastgewerbes

Das Benchmarking der Leistung ist im Gastgewerbe von größter Bedeutung. Unabhängig davon, ob Sie Ihre eigenen Erfolge messen oder Ihren Erfolg mit der Konkurrenz oder einem bestimmten Marktsegment vergleichen möchten, gehören grundlegende historische Kennzahlen zum Prozess. 

Dieser Artikel gehört zu einer Serie über Hotel-Benchmarking-Datensätze. Hier finden Sie weitere Artikel: Die Rolle von Rentabilitätsdaten in einer umfassenden Hotel-Benchmarking-Lösung | Verwendung von „Business on the Books“ in einem umfassenden Benchmarking-Ansatz

Wer nutzt historische Hoteldaten? Wie fließen sie in Strategien ein?

Benchmarking ist die Basis jeder Entscheidung. Wenn Sie die Vergangenheit nicht kennen, wissen Sie nicht, wo Sie jetzt stehen und auch nicht, wie es weitergeht. Anhand historischer Daten sehen Sie, was funktioniert und wo Chancen bestehen. Historische Daten veranschaulichen, worauf sich eine Umsatz-, Vertriebs- oder Marketingstrategie konzentrieren sollte und ob eine Strategie im Laufe der Zeit zu einem besseren Marktanteil führt. Darüber hinaus unterstützen historische Daten das Leistungsmanagement, das Finanzmanagement und die Entscheidungen und Ergebnisse des Stakeholder-Managements. Kurz gesagt, es gibt kaum einen Bereich in der Branche, in dem historische Kennzahlen keine Rolle in den täglichen Abläufen spielen. Zum Beispiel:

• Geschäftsführer verschaffen sich mit der Aufteilung nach Wochentagen einen ganzheitlichen Überblick über den Markt. Sie untersuchen die Entwicklung der Marktnachfrage und suchen nach Möglichkeiten zur Leistungssteigerung. Außerdem legen sie anhand der prozentualen Veränderung eines RevPAR-Indexes Bonusziele für Abteilungsleiter fest.
• Geschäftsführer und einzelne Eigentümer arbeiten mit ihrem Revenue Manager zusammen, um eine Strategie für die Segmentierung und die Preisstruktur festzulegen.
• Revenue Manager orientieren sich bei der Preisgestaltung an der historischen Auslastung und den Markttrends der Konkurrenz. Revenue Manager richten ihre Prognosen und Budgets anhand kurz- und langfristiger Hochrechnungen auf das Wachstum der Marktanteile aus. Dies ermöglicht nicht nur einen flexiblen Prognoseansatz, sondern auch eine direktere Messung der Outperformance-Fähigkeit.
• Eigentümervertreter bewerten die Wettbewerbsfähigkeit ihres Portfolios anhand mehrerer Leistungsindizes.
• Finanzabteilungen verfolgen die täglichen/wöchentlichen/monatlichen Leistungsänderungen bei allen KPIs und deren relative Auswirkungen auf die Rentabilität.
• Portfoliovertreter bewerten den Erfolg von Immobilien, kombinieren zur Genehmigung von Preisstrategien für Immobilien historische und vorausschauende Kennzahlen, legen Budgetziele für Immobilien fest und messen die Wettbewerbsfähigkeit des Portfolios.
• Marketingteams orientieren sich an Nachfragemustern, um Werbekampagnen zu entwickeln und anzupassen.

3 wichtige Leistungskennzahlen (KPIs) für Hotels

Hotel-Benchmarking umfasst häufig drei Leistungskennzahlen zum Umsatz: Auslastung, durchschnittliche Tagesrate (ADR) und Umsatz pro verfügbarem Zimmer (RevPAR).

Um den Prozentsatz der verfügbaren Zimmer, die in einem bestimmten Zeitraum verkauft wurden, besser zu verstehen, messen Hoteliers die Auslastung ihres Hotels im Vergleich zum Markt oder Mitbewerberset. In normalen Zeiten betrachten sie die Entwicklung anhand von Veränderungen im Jahresvergleich oder im Vergleich zu anderen Zeiträumen. Formel zur Berechnung der Auslastung:

Wie bei jedem verkäuflichen Produkt werden die Preise auf die verkauften Zimmer/Bestand angewandt und der tatsächlich für ein Zimmer gezahlte Betrag ist die sogenannte ADR (durchschnittliche Tagesrate). Diese KPI wird anhand der folgenden Formel berechnet:

Der Umsatz pro verfügbarem Zimmer bezieht sich auf den pro Zimmer erzielten Gesamtumsatz, unabhängig davon, ob es verkauft wurde oder nicht. Die Kennzahl spiegelt das Gleichgewicht zwischen Auslastung und ADR wider, wobei jede Kennzahl für Bewegung sorgen kann. RevPAR ist die zentrale Kennzahl der Branche. Sie ist im Revue Management weitverbreitet, da sie Hotels und Portfolios Aufschluss über den Leistungserfolg auf dem gesamten Markt gibt, unabhängig von Hoteltyp oder Standort. Der RevPAR liefert eine praktische und umfassende Momentaufnahme des Gesamtbildes: Wird die richtige Anzahl von Gästen erreicht und sind Ihre Preise effektiv? RevPAR ist die effektivste Umsatzkennzahl zur Messung des Marktanteils und ein genauer Indikator der Rentabilität. Prozentuale Änderungen am Bruttobetriebsgewinn pro verfügbarem Zimmer (GOPPAR) sind in der Regel 1,5- bis 2,0-mal höher als der RevPAR.

Rolle der 3 KPIs in der Benchmarking-Strategie Ihres Hotels

Im folgenden Beispiel wird Hotel X mit seinem Mitbewerberset verglichen. Ein Mitbewerberset ist eine entscheidende Komponente des Benchmarkings (erstmals eingeführt durch den STAR Report). Es handelt sich um eine Gruppe von Hotels, die im direkten Wettbewerb mit Ihrer Immobilie stehen.

Hinweis: Die Leistungen des Mitbewerbersets werden auf der Grundlage der aggregierten Rohdaten (Angebot, Nachfrage und Umsatz) seiner Teilnehmer berechnet.

• Bei der Auslastung meldete Hotel X 57,6 % im August. Das ist der Spitzenplatz im Mitbewerberset.
• Für eine genauere Untersuchung, wie Hotel X im Mitbewerberset abgeschnitten hat, würden wir uns seine Rangfolge im Auslastungsindex und die entsprechende prozentuale Änderung in einem Zeitraum ansehen.

Allein schon, wenn Sie Ihre Auslastung untersuchen, können Sie tägliche und monatliche Lücken ermitteln, ebenso wie den Marktanteil Ihrer Mitbewerber und die Fähigkeit Ihres Hotels, die Nachfrage zu decken. Die Auslastung ist jedoch nicht das einzige Ziel. Denn die Kosten, die Hoteliers entstehen, müssen bezahlt werden, und letztlich gilt es, die Gewinnspannen zu erhöhen. Das Abschneiden der Konkurrenz und wie Sie Ihr Hotel auf dem Markt positionieren, bestimmt den Preis, zu dem die Zimmer verkauft werden.

• In diesem Beispiel verzeichnet Hotel X eine niedrigere ADR als das Mitbewerberset (394 USD im August).
• Hat Hotel X wegen seiner niedrigeren Preise eine höhere Auslastung? Behält Hotel X diese Strategie bei? Können mit dieser Strategie langfristig Gewinne erzielt werden?

Wie erwähnt, müssen Revenue Manager das Gesamtbild erfassen, weshalb der RevPAR als richtungsweisende KPI gilt. Denn er ist das Ergebnis aus Auslastung und ADR.

• Hotel X verzeichnete einen RevPAR von 227 USD, während das Mitbewerberset im August 230,90 USD erzielt hat.
• Die höhere ADR-Leistung der übrigen Teilnehmer im Mitbewerberset sorgte trotz einer niedrigeren Auslastung für eine höhere RevPAR-Leistung.
• Um den RevPAR im Vergleich zum Mitbewerberset zu steigern, muss Hotel X seine Strategie möglicherweise überdenken. Anstatt eine höhere Auslastung anzustreben, könnte es sich stärker auf die ADR konzentrieren. In diesem Szenario könnte die Auslastung niedriger sein, aber die in RevPAR gemessene Gesamtleistung wäre höher.

Wichtige Fragen und Antworten

Die vergangenen, gegenwärtigen und zukünftigen Elemente einer umfassenden Benchmarking-Strategie greifen ineinander und ergeben ein strategisches Gesamtbild. Bevor Hoteliers in die Zukunft blicken, verschaffen sie sich eine Grundlage für ihren Ansatz. Beantworten Sie hierfür die Schlüsselfragen, basierend auf den letzten Tagen, Wochen, Monaten und Jahren.  

• Sind Sie der Konkurrenz einen Schritt voraus oder haben Sie in puncto Auslastung und durchschnittlicher Zimmerpreis noch Raum zur Optimierung?
• Welche Tage der Woche, Monate oder Jahreszeiten bieten zusätzliches Wachstumspotenzial?
• Wie erfassen Sie Ihre Leistungsziele im Verhältnis zu den Marktbedingungen?
• Welche Wachstumsraten verzeichnet Ihre unmittelbare Konkurrenz?
• Wie variiert die Leistung zwischen Ihren Wettbewerbern und dem Markt?
• Wie sieht Ihre Wettbewerberstrategie aus? Gibt es Wachstum durch Auslastung oder Zimmerpreise?
• Was sind die zugrunde liegenden Faktoren für die Veränderungen bei Nachfrage und Preis? Eine Verschiebung bei Individual- oder Gruppen-Nachfragequellen?
• Ist die Gruppen-Nachfrage in Ihrem Markt hoch genug für eine Anpassung Ihrer Marketingstrategie?  
• Konnte Ihre Konkurrenz einen erheblichen Zuwachs bei Übernachtungsbuchungen verzeichnen?
• Welche Auswirkung haben neue Angebote auf den Markt und das Mitbewerberset?
• Gewinnen oder verlieren Sie Marktanteile und wo könnte dies der Fall sein?
• Wie wirkt sich die Leistung in der Vergangenheit auf den Rentabilitätsanteil und die künftigen Leistungstrends im Vergleich zu Ihren Mitbewerbern aus?

Die Qualität der Daten ist wichtig

Verschiedene Datenquellen können ein unterschiedliches Maß an Qualität, Genauigkeit und Handlungsfähigkeit aufweisen. Deshalb generieren wir historische Kennzahlen aus Rohdaten, die wir direkt von den Hotels beziehen. Unsere Branchenbeziehungen, die auf fast vier Jahrzehnten Benchmarking-Erfahrung beruhen, ermöglichen es uns, mit mehr Hotels zusammenzuarbeiten als jeder andere Datenanbieter auf der Welt. Wir kuratieren Daten von 80.000 Immobilien in 180 Ländern. Daher können wir Ihnen die relevantesten verfügbaren Marktdaten für Vergleiche mit Ihrem Hotel oder Portfolio zur Verfügung stellen.

Außerdem erfüllen wir die höchsten Standards bei Datenvertraulichkeit, Sicherheit und Service. Diese Standards werden durch eine solide Datenvalidierung, Beziehungsdatenbanken und erweiterte Isolierungsprüfungen für Immobilien erfüllt. Weitere Informationen finden Sie in unseren Datenrichtlinien.

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