酒店 P&L 示例

P&L 报表如何帮助您了解酒店的盈利能力

要了解酒店的财务状况，就需对资产负债表和通常所说的损益表——STR更倾向于称之为  P&L 报表——进行全面的分析。

对许多酒店经营者来说，阅读盈利报表可能具有挑战性，但这是了解哪些因素会影响酒店整体盈利能力的关键所在。我们的酒店 P&L 示例旨在使这项任务变得更加简单。因为一旦了解了收入和支出之间的关系，以及各部门在给定时期内的表现，您就可以制定更加有效的经营战略。 

营业收入不能概括全部，确切地说，最好的见解来自盈亏底线。和许多报告和数据集一样，市场背景是最重要的，对于衡量您的业绩与往年以及竞争对手相比表现如何至关重要。酒店A和B将是我们在这些 P&L 示例中的测试对象。 

*示例基于 Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI) 第11版

按部门划分的酒店收入

P&L 报表按部门进行划分，毋庸置疑，通常客房收入所占的比例总是最高的，以下两个酒店示例充分说明了这一点。

客房收入在两家酒店中所占的比例相等，但是我们分析其他部门的收入占比之后，才能更好地了解每家酒店收入的驱动因素。A酒店的一大部分收入来自于餐饮部(F&B)，因为该酒店内部开设有好几家酒吧和餐厅，而B酒店仅提供客房服务，所以其来自餐饮部的收入较少。 

按部门划分的酒店支出

但如果A酒店经营有餐厅，而B酒店只提供客房服务，那这对于费用支出以及更重要的利润来说，意味着什么?

如下图所示，餐饮成本在A酒店的支出中所占的比例要高得多，因为餐厅服务人员和厨房员工的人工费用将会增加，而且商品和餐饮用品的成本也会更高。另一方面，B酒店的餐饮支出对酒店整体支出的影响要小得多，因为它只提供客房服务，这种模式下的餐饮业务规模要小得多。我们可以看到，盈利水平取决于收入和支出之间的关系。

酒店人工成本

对于酒店经营者来说，顾客的体验是至关重要的，因此餐饮店必须配备足够的人员并提供高水平的服务，这一点很重要。由于这个原因，餐饮部的人工成本比其他部门要高，需要更多的员工来保证酒店餐饮的顺利进行。 

从盈利的角度来看，入住率的波动给员工数量和顾客数量之间的平衡带来了挑战。酒店如何管理每间可用客房劳动力（LPAR）将对盈利能力产生重大影响。如下图所示，A酒店对LPAR的管理更加有效。 

未分配支出 

这些不面向客户的部门不能直接带来收益，但从支持其他部门的意义上来说，它们是非常重要的。未分配支出包括市场营销、信息和电信系统(IT&S)、物业运营和维护等部门的支出，在盈利方面发挥着重要作用。 

A酒店可能在技术方面进行投资，因此报告显示IT&S支出较高；而B酒店因开设水疗设施，导致物业运营和维护的成本增加。通过分析盈利能力数据，酒店可以更全面地了解这些支出对整体收入的影响，以及它们提高盈利能力的潜力。 

A酒店与B酒店：它们的盈利情况如何?

我们已经讨论过，A酒店在管理人工成本方面更为有效，这使它能够更有效地将收入转化为利润。下图显示，虽然B酒店的营业收入更高，但是A酒店的总营业利润(GOP)的利润率更高，这是由于A酒店的转化能力较强。 

这里的关键是熟悉市场环境，了解竞争对手或市场的表现。孤立来看，A酒店很难理解其GOP利润率是值得担忧还是值得庆祝。同样的情况也适用于B酒店，在与竞争对手的业绩进行比较之前，它可能对自己35.0%的GOP利润率感到满意。 

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