¿Qué es la LPAR?

En promedio, la mano de obra suele ser uno de los gastos más altos de los hoteles. Durante la pandemia de COVID-19, el problema de conseguir mano de obra se complejizó aún más, ya que muchos trabajadores se volcaron a otros sectores o decidieron abandonar la industria hotelera después de un período de despidos y licencias. Ahora que la situación se normalizó, es fundamental encontrar el equilibrio perfecto entre la rentabilidad y la plantilla necesaria. Una métrica de benchmarking útil que se puede usar es la LPAR, o mano de obra por habitación disponible.

¿Qué información aporta la LPAR?

La LPAR se utiliza para calcular los costos de mano de obra de los hoteles según la cantidad de habitaciones disponibles a fin de identificar cuánto gasta un hotel en mano de obra en todas las habitaciones disponibles durante un período determinado.

Según el USALI, para calcular el total de mano de obra, se debe sumar el total de los salarios, sueldos, tasas por servicio, mano de obra contratada, bonificaciones y gastos relacionados con la nómina.

Ejemplo de cálculo:

Total de mano de obra = USD 10.000.000

Cantidad de habitaciones en el hotel = 250

LPAR = USD 10.000.000 / (250 habitaciones * 365 noches)

LPAR = USD 109,59

En líneas generales, este hotel gasta USD 110 en mano de obra por habitación, por noche.

¿Por qué es importante la LPAR?

Los costos de mano de obra de los hoteles se ven afectados por diversos factores, incluidas las condiciones macroeconómicas que determinan las tasas de desempleo o ciertas variables microeconómicas, como la estacionalidad en el mercado específico de un hotel. Además, casi todos los departamentos de un hotel generan gastos de mano de obra, desde aquellos encargados de las habitaciones y de los alimentos y las bebidas hasta los que se ocupan de la administración general, las operaciones de las propiedades y el mantenimiento. Independientemente de cómo terminen evolucionando los hoteles después de la pandemia, la mano de obra seguirá siendo uno de sus costos operativos más elevados, si no el más alto de todos. Antes del COVID-19, los gastos de mano de obra venían creciendo más rápido que los ingresos. Este factor afecta directamente la rentabilidad, por lo que es imperioso prestar especial atención a este gasto cuando se intenta analizar la eficacia de un hotel.  

Pongámoslo en contexto

Creemos que es más práctico analizar la LPAR en relación con el aumento de los ingresos y, al mismo tiempo, establecer una comparación con la competencia y el mercado local. En términos de rentabilidad, los ingresos por habitación disponible (RevPAR) se pueden generar de distintos modos. Si el crecimiento del RevPAR de un hotel es producto del aumento de la ocupación, y no de un aumento de la tarifa diaria promedio (ADR), es más probable que también se incrementen sus costos de mano de obra. Asimismo, los hoteles con servicios completos, en comparación con los de servicios selectos, con frecuencia tiene que destinar un mayor porcentaje de sus ingresos a los costos de mano de obra.

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